Manche Betriebe sind mittlerweile selten geworden.

Leopold Hödl weiß, woher die Wurst in seinen Vitrinen stammt – er hat die Tiere selbst getötet, nicht am Fließband, nicht im Akkord, sondern mitten in der Nacht, möglichst stressfrei. Das macht den Familienbetrieb einzigartig in ganz Wien. Einzigartig ist auch die Fleischerei Ringl im 6. Bezirk, zwei Schwestern erzeugen sämtliche Produkte selbst. Wurst mit bedenklichen Zusatzstoffen oder Selchfleisch im Gumminetz sucht man dort vergeblich.  Gerlinde Wallner hat kleine Fleischereien in Wien besucht, die eines gemeinsam haben: sie sind mittlerweile „die letzten ihrer Art“.

Eine Sendung von Gerlinde Wallner.